Module 8 : Normes de qualité et label (FR)

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Comment garantir la qualité dans le tourisme gastronomique dans l’hygiène et le service à la clientèle ? Avec ce module, vous serez informé sur les systèmes de qualité existants de l’UE et les programmes de certification et labels dans la gastronomie.


Le principal objectif de ce module est : d’introduire des moyens pour assurer la qualité de l’offre touristique dans le tourisme gastronomique; de présenter les systèmes de qualité existants de l’UE et de résumer les principaux programmes de label et de certification dans la production d’aliments / boissons biologiques et le tourisme.


Dans ce module, vous explorerez les :
Pratiques appropriées en matière de sécurité alimentaire
Moyens d’assurer la qualité dans le tourisme gastronomique
Labels de qualité, durabilité et certification pertinents dans le tourisme gastronomique


Durée : 10 heures

Difficulty: 1

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Introduction

Informations générales
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Introduction
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Supports de formation

Qualité et labels : Plan du module
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1.1. Qualité et Labels – Qualité des produits
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1.2. Qualité et Labels – Sûreté alimentaire 
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1.3. Qualité et Labels – Authenticité
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1.4. Qualité et Labels – Fournir des labels pour les produits alimentaires biologiques
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2. Qualité des services touristiques 
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2.1. Clé verte
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2.2. Green Globe 
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3. Distinction entre labels et marques dans le tourisme gastronomique
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3.1. Labels
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3.2. Marques déposées
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3.3. Marque collective
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Ressources complémetaires

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Brève présentation du module pour les formateurs
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Activités

Activité 1: Puis-je obtenir un label pour mes produits ?
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Activité 2 : Préparer un plan HACCP court et basique
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Etudes de cas

Etude de cas 1 : Logo biologique de l’UE
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Etude de cas 2 : Le fromage grec La Feta
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Bibliographie

Bibliographie
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Quiz

Module 8 Quiz
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